Nuestra Esencia
Calidad Suprema
Sin concesiones en ingredientes clave. La base de nuestra promesa.
Autenticidad
Búsqueda activa de proveedores que garanticen origen y tradición.
Integridad
Transparencia total en procesos, precios y relaciones.
Responsabilidad
Uso eficiente de recursos, control de costos y mínimo desperdicio.
Trabajo en Equipo
Comunicación fluida y constante con Cocina, Almacén y Finanzas.
Nuestra Cadena de Valor: El Impacto de Compras
Compras es el primer eslabón. Si este eslabón es débil, toda la cadena se ve comprometida, afectando desde la cocina hasta la rentabilidad y reputación del Grupo.
1. Compras
(Abastecimiento Confiable)
2. Recepción
(Insumos Óptimos)
3. Almacenamiento
(Calidad Preservada)
4. Cocina
(Producción de Calidad)
5. Cliente
(Experiencia Satisfactoria)
El Corazón del Negocio
Clasificación Estratégica de Insumos (ABC)
No todos los insumos son iguales. Priorizamos nuestro control y esfuerzo basándonos en el valor y la criticidad para optimizar la gestión y minimizar el riesgo.
Categoría A (Críticos)
Cortes Premium (Wagyu), Jamón Ibérico de Bellota, Azafrán. Requieren máximo control, proveedores clave y stock ajustado. Definen nuestra experiencia gourmet.
Categoría B (Importantes)
Carnes de uso diario, quesos españoles, aceite de oliva. Buscamos control estricto y eficiencia en la negociación.
Categoría C (Rutinarios)
Verduras básicas, pan, limpieza. El objetivo es optimizar procesos, consolidar compras y buscar volumen.
Fomentando Relaciones Estratégicas
Negociación Basada en Valor
Nuestros proveedores son socios estratégicos. Buscamos acuerdos sostenibles centrados en la calidad, fiabilidad y servicio, no solo en el precio mínimo. Es una inversión en excelencia constante.
Anticipo de Riesgos
Mantenemos proveedores alternativos pre-calificados, ajustamos el stock de seguridad y fomentamos una comunicación constante para anticipar y mitigar cualquier riesgo de desabasto.
Matriz de Evaluación de Proveedores
Evaluamos periódicamente a nuestros socios con criterios objetivos para impulsar la mejora continua y asegurar que se alineen con nuestros estándares y valores.
✨ Asistente de Evaluación de Proveedores
Utilice este asistente para generar borradores de resúmenes de evaluación o correos electrónicos de seguimiento, basados en sus notas. Simplemente ingrese la información clave y deje que Gemini le ayude a redactar una comunicación profesional y efectiva.